米奇的吃喝玩樂卡通人生

心血來潮做甜點，綜合了許多的版本，

好不容易才找到喜歡的口味!!!

也將心意成功送達，得到的回應是：好吃~ 已足夠!!!

材料：

市售手指餅乾                  依容器而定

防潮可可粉                     適量

[咖啡糖液]浸泡手指餅乾用

即溶咖啡粉                     依個人口味而定

熱水                              依個人口味而定

咖啡酒                           依個人口味而定

[起司餡]

蛋黃                              4顆

蛋白                              4顆

細砂糖A                         30g

細砂糖B                         70g

鮮奶油                           500c.c

馬斯卡朋起司                  500g

做法：

1. 將[咖啡糖液]的材料混合均勻後放涼備用

2. 將蛋黃與細砂糖A隔水加熱攪拌至呈現乳白色後放涼備用

3. 馬斯卡朋起司分次加入[做法2]內拌勻至完全融合並呈現滑順狀態為止

4. 細砂糖B分次加入蛋白內攪拌打發至中性發泡即完成蛋白霜

5. 蛋白霜分次加入[做法3]後拌至完全融合後備用

6. 鮮奶油打發至乾性發泡

7. 打發的鮮奶油分批拌入[做法5]後攪拌均勻即完成[起司餡]

8. 將手指餅乾沾上[咖啡糖液]後排入容器內，倒入一層起司餡

9. 重複[做法8]的動作後，最後將起司餡倒入填滿容器後並整平表面

10. 蓋上保鮮膜後放入冰箱內冷藏3-5小時即可

11. 食用前再將防潮可可粉均勻灑在表面上就完成了

注意事項：

1. 細砂糖需分次加入拌勻，不然不易打散，吃起來會有糖粒

2. 中性發泡為濕性發泡狀態後再打一分鐘左右即可

3. 馬斯卡朋起司 / 蛋白霜 / 鮮奶油皆需分次加入，並使用橡皮刮刀做攪拌，避免使用攪拌器以造成過度攪拌

4. 夏天打發鮮奶油時，建議先將盆子冰過或是隔冰塊打發，避免溫度過高

5. 蛋黃打發亦可直接打發，但考量衛生及操作情況，建議還是透過隔水加熱的方式將蛋黃打發